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万博官网app体育下载酒店用品设备各项技术指标

万博官网app体育下载酒店用品最新万博客户端下载种类繁多,不同的最新万博客户端下载有不同的技术指标,即使是同类的设备,技术指标相差也很大。根据技术要求,对选用的设备清单要核实相关技术参数,以防出现差错;从档次与质量上也要有所了解,才能优化设备选择。以下几项技术指标就是选择万博官网app体育下载酒店用品设备时需要考虑的问题:

1)厨房能源的容量:厨房现有能源的容量是否能保证所有设备的需求,尤其是使用高峰时的保证能力及今后的发展。如果处于临界状态,就应该采取增加容量的措施,要留有余地。

2)能耗指标:保证工作需要时,设备的单位能耗。一定要选用节能高效的低能耗的设备,降低能耗指标。

3)热量温度指标:万博官网app体育下载酒店用品设备能产生的热量使熟制容器内达到的高温度。有些菜肴需要猛火爆炒,就需要火力大、温度较高的设备,如粤菜灶。保温、炖菜、熬粥、煲煲汤就不需要温度太高,可选用文火炉灶。比如电磁炉灶,它的电能利用效率高,热效率高于90%,产生的高温度约350℃,但不适于急火爆炒的菜肴使用。

(4)储热量:熟制容器储存的热量。厨房既需要产生热值较高、加热温度较高的加热装置,又需要加热时能储存较多热量的熟制容器。例如,虽然粤菜灶产生的热量多,但是炒勺也要达到一定厚度才能储存较多的热量。铁板烧也需要铁板达到一定的厚度,被加热到合适的温度后,铁板储存的热量越多越好,可以迅速将食物烤熟,使肉质鲜嫩可口;但若储存热量不足,烤制时间长,口感就会下降。

(5)流量指标:使用蒸汽、自来水、煤气、液化气、天然气、燃燃油的最新万博客户端下载都有流量、流速、压力的要求,要根据具体的要求,检查现有系统的总量是否可以保证大负荷。如果现在已经有了锅炉,产生的蒸汽压力、流量是否满足使用蒸汽设备的需求量。如果餐饮配送中心选用多台蒸柜与洗碗机,就需要大量的蒸汽,无论使用锅炉,还是使用集中供热的汽源,都必须进行指标核算。

(6)智能控制功能:有些万博官网app体育下载酒店用品设备具有自动控制功能,有可控制制的项目和控制指标范围,厨房设计人员在设计时应根据实际需要确定控制指标及其范围。例如,风幕柜、保鲜柜、冰柜、冰台都有温度控制的上限与下限,选用时要考虑是否满足具体要求。以上各项技术指标是针对标准产品来讲的。标准产品是指按国家标准定型的产品,一般的标准产品,为了和其他的同类产品配套通用和使用维修的方便,都有自己的制作标准。

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来源:http://www.xjxtx.com/news/141.html

发布时间 : 2019-09-15


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